Esta mostarda segue a legítima receita da região de Dijon, que consiste em uma combinação de quatro ingredientes: grãos da mostarda preta, vinagre, sal e água. Nesta versão, as sementes da mostarda ficam visíveis, entregando uma textura mais rústica. Pode ser utilizada em receitas com carnes, legumes, peixes, saladas, massas, risotos e lanches.