Com um sabor semelhante ao da amêndoa, porém mais picante, o Pinoli é a semente de um pinheiro do mediterrâneo. O fruto é pequeno, com textura macia e coloração amanteigada, usado em diversas culinárias, como a indiana, a italiana, a turca, a árabe e a francesa. É encontrado também com o nome de Snoubar. Ideal para o preparo de receitas doces e salgadas como: risotos, molhos, esfirras, quibes, tortas, charutos, entre outros pratos típicos da culinária italiana e sírio libanesa. Experimente dourar no forno ou em uma frigideira, com um fio de azeite ou um pouco de manteiga.