1 -Em uma panela, refogue a cebola no azeite extravirgem;
2 -Acrescente o arroz e frite por dois minutos;
3-Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool;
4-Adicione o caldo de legumes quente até cobrir o arroz;
5-Vá adicionando o caldo aos poucos mexendo sempre e até que chegue próximo ao ponto (al dente, macio por fora, mas firme por dentro);
6- Baixe o fogo e acrescente as lâminas de carpaccio de trufa. Misture;
7-Desligue o fogo e adicione o parmesão, a manteiga gelada e mexa bem fazendo a mantecatura. Ajuste o sal a gosto;
8-Sirva o risoto decorando com algumas lâminas de carpaccio de trufa, pimenta negra moída na hora e um fio de azeite extravirgem."

Risoto de Trufa