“Novas” era a palavra utilizada em latim, pelos antigos astrônomos para denotar o nascimento de uma nova estrela. Esse vinho é produzido exclusivamente com uvas orgânicas e biodinâmicas, tendo como resultado a máxima expressão deu seu terroir. Este Pinot é fresco, porém com certa estrutura sendo para quem aprecia um tinto de corpo mais leve.